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Mediengruppe: BUCH	MEKZ: Sachbuch	Standorte: U 323 / Fachbereich/Kochen	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Halter*innen von Schafen, Ziegen und/oder Kühen erfahren, wie ihnen die Produktion von Käse und anderen Milchprodukten so gut gelingt, dass einem erfolgreichen Verkauf, etwa in einem Hofladen, nichts im Weg steht. Neu in dieser Auflage sind Abschnitte zu Eiscreme, Hartkäse und Mozzarella. Nötiges Grundlagenwissen zur Mikrobiologie und Biochemie wie auch rechtliche Themen werden ausführlich behandelt, wobei nicht nur auf österreichische Gegebenheiten eingegangen wird, sondern auch auf Deutschland und die Schweiz. Anschauliche Illustrationen, Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Angaben zu Temperaturen und der Dauer von Vorgängen, Hinweise zur Fehlervermeidung sowie weiterführende Adressen machen dieses Buch für die genannte Zielgruppe sehr empfehlenswert.